原料
曲奇: ， 无盐黄油: 100g， 糖粉: 50g， 盐: 1g， 全蛋液: 25g， 牛奶: 15g， 低筋粉: 170g， 高筋粉: 30g， 慕斯冰激淋: ， 酸奶: 100g， 奶油奶酪: 60g， 细砂糖: 30g， 淡奶油: 125g， 抹茶粉: 10g， 吉利丁: 10g
步骤
1吉利丁片用冰水泡软，放入冰箱冷藏待用。
2取出三能方形活底蛋糕模SN5121 8寸，底部折好不粘油纸待用
3奶油奶酪、酸奶一起隔水加热搅拌均
4加入抹茶粉
5小火加热拌匀后关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化
6淡奶油加入细砂糖打至七成发
7拌入刚好冷却的抹茶酸奶糊中
8拌匀后刚好冷却时倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时以上！
9制作曲奇饼干材料
10鸡蛋和牛奶混合均匀
11黄油软化
12黄油用打蛋器搅打顺滑
13加入糖粉和盐
14先用刮刀切拌几次，防止电动打蛋器使糖粉洒出来。再用电动打蛋器慢速搅打均匀即可，不要打过度。
15打好以后，面糊会比较分散，需要用刮刀逆时针旋转一圈，将面糊集中在盆中心，然后再搅打几次，防止不均匀。
16分3次加入常温牛奶和常温鸡蛋混合液，搅打均匀。
17同样的，打好以后，面糊会比较分散，需要用刮刀逆时针旋转一圈，将面糊集中在盆中心，然后再搅打几次，防止不均匀。
18取100g低筋粉，30g高筋粉，混合过筛，加入搅拌盆。
19切拌至看不见明显白面粉。
20在不粘硅胶垫上铺好剩余的70g低筋粉，将面团挖出来放在上面，戴上手套揉匀面团
21到白色干粉全部被吸收，成为光滑的面团，整理成方形长条，比饼干模具稍微粗一点。饼干模具是UN27502或者UN27505
22取一张不粘油纸，裹住长条面团。放入模具中，压平上端，放入冰箱冷冻30分钟。
23切片。感觉面团变硬，手指按压不下去，就可以取出切片了。厚度5mm左右。
24均匀的分布在屋诺UN1007不粘烤盘上，一次可以烘烤24块。
25预热烤箱150度上下火5分钟。放入烤盘烘烤，150度上下火烘烤40分钟左右，时间和温度自己根据烤箱进行调整。
26烘烤完成后取出晾凉。
27此时将抹茶冰激淋慕斯放入冰箱冷冻10分钟后取出
28撕开油纸
29在抹茶冰激淋上铺好9片冷却的曲奇饼干。切成9块曲奇饼干大小。稍微多一点的边缘去掉。
30用刮板从底部铲出一块冰激淋曲奇，翻面，再盖上另外一块曲奇。
31做好的曲奇放入冰箱冷冻10分钟，因为在做的过程中，冰激淋已经开始融化。不方便拿取食用。所以需要再冻几分钟，固定冰激淋和曲奇的两个面。
32取出装盘食用
33咬开一口，冰爽酥脆的美味！
小技巧
1、最佳食用时间很短暂，可能只有十几分钟，常温下冰激淋会化掉，曲奇会慢慢吸收抹茶冰激淋的水分变软，就不够酥脆。所以要吃最好的味道就是取出立即食用，也无法冷冻保存，曲奇会慢慢变软，什么时候吃什么时候夹心是最好的。 2、首要元素就是黄油软化到位！曲奇酥香的原始根源就在这里。当室温在25度左右的时候，黄油是非常容易软化到位的，拿出来2小时基本就很软了。当室温较低时，需要使用人为手段来软化，微波炉、烤箱、隔温水，都可以！只要最终的状态是，轻轻划过黄油，立马就有痕迹，ok！可以开始了！很多配方中都写的是用电动打蛋器打发黄油，其实不需要！黄油足够软的话，曲奇就会酥，如果软化不到位，即使借助电动打蛋器的力量搅打顺滑了，曲奇也很难足够酥的。 3、配方中的糖粉就是糖粉，不可用其他砂糖替代。 4、牛奶和鸡蛋混合液需要提前放至室温，与黄油温度保持一致。过低会导致水油分离，如果冬季借助温水软化的黄油，鸡蛋牛奶混合液也需要用隔温水保温一会，温度保持与黄油同步。 5、烘烤的时间和温度，具体和切片厚薄有绝对影响，根据自己家的烤箱进行调整，建议第一次烘烤不要离开，熟悉温度情况后面再确认好定时。~
