原料
低筋面粉: 48克， 黄油: 36克， 炼乳: 48克， 细砂糖: 60克， 全蛋液: 1个， 蛋黄: 3个， 蛋白: 3个
步骤
1称好各种食材。分离蛋黄和蛋白，把三个蛋黄和一个全蛋混合均匀。蛋白放入冰箱冷藏室备用。
2黄油用小火加热至沸腾。
3马上加入过筛的低粉，搅拌均匀。
4倒入炼乳，搅拌均匀。
5分2-3次加入蛋黄和全蛋的混合液，搅拌均匀。
6从冰箱里取出蛋白，滴2-3滴柠檬汁，分三次加入砂糖打方蛋白，提起打蛋器时能形成漂亮的弯弓，蛋白就制作好了。
7取1/4蛋白霜加入面糊中，用刮刀以翻拌的方式办几次，基本拌匀后再倒回蛋白霜里面。用刮刀从中间切开面糊、由底部翻起的翻拌方式混合。
8从一定的高度把面煳倒入烤盘，165度预热烤箱放下层烤，二十分钟后即可。
9烤完后打开烤箱门，让蛋糕在烤箱里留2分钟再取出倒扣在网架上放凉、切片，就可以好好品尝了。
