原料
大肠: 600克， 酸菜: 600克， 面粉: 30克， 八角: 2个， 花椒: 适量， 干辣椒: 6个， 蒜米: 4瓣， 生姜: 10克， 葱花: 5克， 玉米油: 15克， 盐: 3克， 生抽: 10克， 蚝油: 10克， 白砂糖: 15克
步骤
1大肠洗净后去掉多余的油脂切成小段
2大肠里放入30克面粉抓几分钟把脏的东西洗出来
3大肠反复过清水洗净捞出
4烧一锅水放入八角和花椒
5水开后倒入大肠焯水
6大肠煮熟后关火
7大肠再次清洗干净捞出沥干水分
8酸菜洗净后每一张都分成小段
9所有的酸菜切碎
10蒜米，干辣椒，葱花切碎，生姜切丝
11酸菜放锅里中火加热翻炒焙干水分
12酸菜炒到没有明显水汽盛出备用
13中火加热，锅里放入15克油，倒入蒜米和姜丝爆出香味
14加入干辣椒碎继续翻炒
15转大火加入大肠翻炒
16大肠炒到面上有轻微皱纹转中火
17加入酸菜继续翻炒
18加入盐，生抽，蚝油翻炒均匀
19加入白砂糖提味
20撒上葱花增加香味
21所有的食材翻炒均匀就可以关火了
22不再属于重口味的下饭菜
23大肠吃起来一点都不油腻，嚼劲刚刚好
小技巧
1.猪大肠买回来后先去掉多余的油脂，切成小块，放少量的面粉清洗大肠，再烧一锅水，放入八角和花椒，把大肠放热水里煮开，这样处理过的大肠就没有异味了。 2.不喜欢吃辣的可以不放干辣椒 3.咸度根据口味灵活调整
