原料
饼底: , 原味混合坚果: 100克, 椰子油: 40克, 代糖: 40克, 蛋糕体: , 奶油奶酪: 400克, 鸡蛋: 3个, 代糖: 100克, 柠檬: 2个
步骤
1烤箱提前预热至180度,将混合坚果在料理机中磨成小颗粒,加入代糖和融化椰子油搅拌均匀,倒入模具中按压紧实作为饼底。
2将室温奶油奶酪和代糖用打蛋器打发至体积膨胀,鸡蛋一个一个加入打发。
3柠檬擦屑拌入蛋糕糊中,将蛋糕糊倒入饼底模具中,入烤箱180度烤40分钟。
4烤完冷却直接吃或放冰箱冷藏后食用。
小技巧
我用的是9寸硅胶模具冷藏后很好脱模,如果用活底模具底部可能要垫烘培纸防止蛋糕糊漏出来。