原料
消化饼干: 70g，蛋糕底用， 无盐黄油: 35g（加热融化），蛋糕底用， 糖水蓝莓中的液体: 100ml，夹心用， 糖水蓝莓: 100g（去除水分后的蓝莓），夹心用， 鱼胶粉: 2g，夹心用， 鲜蓝莓: 适量，表面装饰用， 蓝莓果胶: 适量，表面装饰用， 奶油芝士: 180g（回室温）， 鲜奶油: 50ml， 无糖原味酸奶: 50g， 糖水蓝莓: 150g（去除水分后的蓝莓）， 砂糖: 50g， 鱼胶粉: 7g， 糖水蓝莓中的液体: 2大勺， 鲜柠檬汁: 1小勺
步骤
1我用的是糖水蓝莓罐头1个，做这个蛋糕量刚刚好
2将2g鱼胶粉倒入100ml的糖水蓝莓的液体中搅匀后
3用微波炉叮30秒，搅拌凉凉备用
4准备一个直径约12cm左右的圆形容器，倒入3的液体，再将100g的糖水蓝莓滤干水分后倒入，轻轻搅拌后用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室冷冻(12cm的容器比15cm的蛋糕模具小一圈，正好可以将这层夹心放在正中间，周边用芝士层裹住这样作出的夹心层很漂亮）
5将消化饼干装在食品袋中，用擀面杖碾碎，倒入融化了的黄油，继续用擀面杖碾
6直到变成均匀的细细粉末
7将饼末倒入蛋糕模具中，用擀面杖押实在底部，放入冰箱冷冻
8将50g鲜奶油用打蛋器打到6分（变绸，可以划出纹路不消失）放入冰箱冷藏
9将回室温的奶油芝士倒入容器中用电动打蛋器打匀备用
10将滤干水分后的150g糖水蓝莓用粉碎机打碎，加入50g砂糖，倒入小锅中搅匀，小火加热（不要到沸腾），约1分钟，糖融化即可关火
11加入50g酸奶，用打蛋器搅匀
12将糖水蓝莓中的液体2大勺中加入1小勺鲜柠檬汁，再加入7g鱼胶粉搅拌均匀后
13用微波炉叮15秒
14加入4中搅匀
15将5一点一点加入2的奶油芝士中
16边加边搅
17混合后最好用细网过滤一次（为使口感更加细腻）
18将7的容器下加一盆冰水，用橡胶铲搅拌，直搅拌到变得比较粘绸（或者可以放入冰箱中110-15分钟左右再搅拌，比较容易变的粘稠）
19将冰箱中冷藏的1的奶油糊拿出，倒入7中，用橡胶铲混合均匀
20从冰箱中取出二的蛋糕底，将奶油芝士糊8的2/3均匀地倒入
21从冰箱取出已经初步冻成块的一的夹心部分，小心地从容器中取出，放入1的正中，稍微往下按一按
22将剩下的奶油芝士糊倒入2中，表面用平铲弄平整
23将鲜蓝莓一个一个地放在蛋糕表面，用手指轻轻向下按一按，使其一半埋在糊糊中，一半浮在上边（图23）,放入冰箱2小时左右即可凝固
24用刷子将果胶均匀地刷在表面，待其凝固后，脱模即可食用
25果胶做法：将蓝莓果酱（或果冻），加入等量的水，用微波炉叮30秒，稍凉后刷在蛋糕表面，要趁凝固前刷哈
