凉粉特点：颜色洁白、凉粉筋道、咸鲜微辣、口感爽滑。
纯绿豆淀粉 鲜辣椒 盐 清水 辣椒油 蒜蓉 香醋 鲜酱油 黄瓜丝 香菜
1、锅中注入清水，放入2克盐烧开，绿豆淀粉用适量清水澥开呈浆状，快速倒入开水锅中，搅拌均匀。 2、把粉浆搅拌均匀彻底糊化后关火，趁热把浓稠的淀粉糊倒入铁盘中冷却。 3、淀粉糊晾凉后，放入冰箱冷藏2小时，然后取出倒在菜板上。 4、把凝固好的绿豆凉粉儿改刀切成条儿，放入盘内，撒上黄瓜丝、香菜末，倒入适量的鲜酱油，再倒上香醋，撒上蒜末，用几粒小米椒点缀即可。
