原料
琵琶腿: 2根, 干香菇: 数朵, 杏鲍菇: 半根, 熟板栗: 1袋, 柠檬: 1片, 葱: 1段, 姜: 1片, 蚝油: 1勺, 生抽: 2勺, 老抽: 半勺, 冰糖: 5颗
步骤
1泡发香菇,香菇水留着,杏鲍菇切片,葱切段姜切一片,板栗待用。
2两只鸡腿剔骨如下。
3加入少许盐,切些柠檬皮碎,挤些柠檬汁把鸡腿好好按摩下。
4起锅倒油,微微热先把一片姜煸下,然后放入鸡腿肉,煸炒断生。
5放入泡发的香菇杏鲍菇,和鸡腿炒香吸收油脂。
6加入香菇水,和滚烫的热水或高汤,不用没过鸡肉。
7加入2勺蚝油,2勺生抽半勺老抽调味调色。
8加入5颗冰糖,我这放的有点甜了。
9大火烧15分收汤,加入盐胡椒粉鸡精即可。
小技巧
鸡肉腌渍的时候加点盐有底味儿,蚝油别太多。