原料
樱桃: 两斤， 白砂糖: 60克， 冰糖: 160克， 柠檬: 半个
步骤
1樱桃?洗净去核，是个耗时的活，也可以直接双手掰开去核，只是指甲缝都被染的黄黄的，不好清洗
2去核的樱桃?剁碎，这样熬出来的酱有细碎果肉的口感，不建议料理机打碎～～加白糖搅拌腌制静待一个小时，果胶成分析出
3入不粘锅熬煮，加入冰糖，我用的是大块的老冰糖，可敲碎，容易化开。大火煮沸，然后转小火，隔两分钟搅拌，25分钟后果肉煮烂，汤汁渐少时，可转中火熬煮收汁，这时要不停搅拌，汁液粘稠时可挤入柠檬汁，柠檬起到提鲜和保鲜的作用，喜欢吃酸的可多挤一点，不喜欢的挤入10滴也就差不多了，整个熬煮过程在30-35分钟左右
4稍凉即可装入密封无水的容器里，这时候我们家的儿子已经迫不及待开吃了～～说实话，樱桃酱的口感比草莓酱要好许多
5新鲜的樱桃酱可以拌酸奶，夹面包，更可以自制?冰淇淋?，在这样的夏日，想想心里都是美滋滋的～～
