杏仁粉: 37克， 可可粉: 6克， 糖粉: 43克， 蛋清: 32克， 砂糖: 30克
1杏仁粉、糖粉、可可粉在粉碎机里粉碎一下，这样做出来的小马比较细腻。
2蛋清加砂糖打发到干性发泡，或者离干性发泡还差一点点的状态更好，这样空心会少一点。
3把打发好的蛋清倒入1中翻拌，避免消泡，可用切拌或翻拌手法。
4在油纸上挤出大小一致的马卡龙，晾皮，直到表皮有一个不粘手的软壳。
5烤箱150度中层烤16分钟，取出来以后等完全凉了再从油纸上取下。
6夹入巧克力馅（1黑巧克力:1淡奶油）。
