原料
蛋黄糊：: ， 蛋黄3个: 糖20克， 油50ml(约30克): 水50ml， 低粉75克: 可可粉5克， 巧克力40克: ， 蛋白糊：: ， 蛋白3个: 糖50克
步骤
1巧克力切碎
2粉类混合过筛两遍
3油、糖、水混合，隔水加热后，倒入巧克力碎，搅拌至融化
4面粉混合过筛2遍，筛入拌匀
5加入蛋黄搅拌均匀
6巧克力蛋黄糊隔水保温
7蛋白加醋几滴
8分三次加入糖，打至九分发（泡沫坚挺）
9取1／3蛋白糊加入巧克力糊中，拌匀。
10再全部倒入蛋白糊中，搅拌均匀。
11面糊倒入模具中
12烤箱180℃预热，烤盘倒扣在第四层
13烤箱温度170℃烤制35－40分钟。
14出炉倒扣，冷透脱模
15巧克力戚风蛋糕
16蛋糕放入冰箱冷藏室或真空保鲜蛋糕盒
