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原料
鹌鹑蛋: , 八角: , 桂皮: , 花椒: , 干辣椒: , 香叶: , 糖: , 盐: , 老抽:
步骤
1把鹌鹑蛋一个个洗好
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2放入凉水锅里,水宽一点
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3烧开,看下时间,十分钟以后要敲壳
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4烧水的过程中准备八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、糖、盐
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5倒入老抽,不用太多,主要为了上色
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6刚准备的香料全体入锅搅拌
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7拌匀盖盖子,上个15-20分钟的定时提醒,距离刚才水开10分钟就可以用筷子把鹌鹑蛋的壳敲酥破,然后继续盖盖子煮。
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8再煮一阵儿水就收掉很多了,连汤带水带内容出锅倒入一个深一点的容器
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9成了!这时候龙蛋已经有味道了,不过不够浓,喜欢淡口的可以吃了,喜欢重口的可以泡几个小时或者一晚上,入味更浓了再吃。
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小技巧
喜欢麻辣多的可以多加花椒和辣椒