新鲜鲅鱼: ， 香菇、香菜段、葱花、鸡蛋液: ， 盐、姜粉、胡椒粉、淀粉: 料酒， 少许橄榄油、香油:
1鲅鱼洗净去骨取肉，剁碎。香菇切末与鱼肉混合。
2加盐、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉、鸡蛋液、橄榄油朝一个方向搅拌上劲。
3冷锅冷水下鱼丸，水开后盛出鱼丸，用鱼丸汤煮面。
4煮好面，放入鱼丸撒上葱花、香菜段、盐、胡椒粉、香油调味即可。
冷锅冷水下鱼丸，汤鲜肉嫩。
