原料
冰糖: 适量, 五花肉: 1k克, 八角: 2个, 生抽: 适量, 香叶: 2片, 干辣椒: 3个, 老抽: 少许, 姜: 2片, 葱: 3段, 桂皮: 1块, 蒜: 1掰
步骤
1肉切成如图的大小,入水焯一下,捞出
2捞出过冷水,把肉沫清洗掉
3将锅刷干净,小火熬制冰糖,不要熬糊
4放入肉翻炒,上色,待上色放入生抽
5加入生抽,老抽,所有调料,先不要放盐
6翻炒至肉上色,加入没过肉的水,炖一个小时
7我加的水比较多,大家凭自己个人口感添加,炖的时间长,肉比较嫩~
8一小时后大火收汁,加入盐,炖十分钟,就可以出锅了~
9大功告成,入口即化,肥而不腻,肉皮都好吃
小技巧
火候要掌握好,熬糖和炖肉时,要看好锅,糊了就不好吃了