原料
姜: 3片， 花椒: 适量， 干辣椒: 适量， 蒜: 4瓣， 淀粉: 两勺， 豆瓣酱: 3勺， 料酒: 一瓶盖， 香菜: 适量， 去骨鱼片: 4片， 胡椒粉: 适量， 鸡蛋: 一个
步骤
1首先 从冰箱里取出已解冻好的鱼片 然后洗净切片
2切好的鱼片放入容器中腌制
3我们只需要使用蛋清进行腌制 蛋清起的作用是让鱼片更加鲜嫩
4这是已经搅匀了的鱼片 盖上盖子 让它静置十分钟左右
5切取三片生姜备用
6把香菜切成大约10厘米的小段 放入容器中备用
7取出适量干辣椒和花椒 三分之二的干辣椒二分之一的花椒爆香 剩余的最后等鱼煮熟倒入容器中撒上
8这一步我偷懒了 哈哈哈哈哈 我用的蒜是已经切成蒜末的
9把锅烧热 倒入油 然后先放入干辣椒和花椒 之后放入蒜末和姜片爆香 最后放入郫县豆瓣酱炒出红油 然后最后再放入鱼片炒至鱼片变色 （此时需要注意的是 轻一点炒 不然容易把鱼片搅碎了） 然后倒入开水没过鱼片 把鱼片煮熟一会即可倒入容器 然后撒上事先准备好的干辣椒和花椒还有香菜
10把锅洗净 倒入油 把油烧热至有一点点冒烟 然后倒入水煮鱼中（这个过程油温特别好 要特别小心）我们会听到噼里啪啦噼里啪啦的声音 此时让我们来唱樱桃小丸子的主题曲吧（有多少人get到我的点啦）
11大功告成 我要开吃啦 这味道 实在是太香了 再来一碗米饭那就完美啦
