原料
豆芽: 把， 草鱼: 片， 姜: 片， 干辣椒: 个， 葱: 根， 蒜: 瓣， 花椒: 粒， 豆瓣酱: 1勺， 淀粉: 勺， 盐: 克， 料酒: 勺， 蛋清: ， 黄豆酱: 1勺
步骤
1鱼片用清水洗干净，特别是血水冲洗干净后，放盐、料酒、淀粉、蛋清，用手抓起泡，并腌制20分钟以上
2豆芽加盐焯水，放入碗里……除了生菜我直接垫在碗里，其他的基本都焯水，比如豆芽，黄瓜片，白菜等等，我一般看家里有什么我就用什么垫底……
3干锅放入干辣椒和花椒，炒有点胡倒入碗里，剁碎或者用剪刀剪碎。
4锅中放油，稍微多点，放花椒，生姜，大蒜，豆瓣酱炒出红油，加入大葱，黄豆酱，翻炒片刻，加水，水快烧开时用筷子加入鱼片，等鱼片变白，盛入垫有豆芽碗里。
5鱼片上方放入剁碎大蒜及花椒干辣椒，锅内烧油，油冒烟后，倒出淋在鱼片上即可……
