原料
鸡蛋: 4个, 奶油奶酪: 50克, 低筋面粉: 35克, 黄油: 30克, 细砂糖: 25克, 奶油: 25克
步骤
1黄油奶酪淡奶油隔水加热至融化。
2细腻无颗粒。
3鸡蛋加砂糖高速打发,至颜色变浅,细腻粘稠无气泡,转低速整理气泡,我这个还需要再打一会。
4加入面粉,翻拌均匀。(拌的时候都能听见哗哗消泡的声音,心累)
5一半蛋液倒入奶酪糊中,翻拌均匀,再把奶酪糊倒入蛋液中,翻拌均匀。模具里抹黄油,活底模具就底部垫油纸,蛋糕糊倒进模具,进烤箱。
6烤箱225-275华氏度50分钟,华氏度!!!
7烤制过程中。
8成品。冷藏后食用味道更佳。
小技巧
奶酪糊有结块很正常,奶酪冷却后会凝固,这谁都知道。烤烤就化了。 再强调一遍,225-275华氏度!!! 蛋液一定要打到浓稠,不然你会后悔的! 温度具体看烤箱脾气。 烤完闷一会。 不要用油纸,蛋糕会爬不起来,毕竟你也不想烤出一张饼子来。 说实话,如果你的是不粘模或活底模的话,完全可以不用做防粘措施,直接烤就好了。 本配方7寸模具一个。