原料
猪小排（羊排见小贴士）: 350g， 洋葱: 1/4个， 胡萝卜（中等大小）: 3个， 土豆（中等大小）: 2个， 豆角: 适量， 食用油: 20ML， 酱油: 适量， 料酒: 适量， 柱候酱（可选）: 2勺， 盐: 5g， 大米: 三人份
步骤
1备料，小排斩小段洗净，最好3CM以内，因为小排肉质嫩，而且软骨什么的比较多，再大味道不好入，如果实在喜欢大块，适当延长烹饪时间，可焯水，其实不焯更香；蔬菜洗净、削皮、切块（我是习惯了，所以只是从冰箱里把菜拿出来，会在下面的步骤里再边洗、边削皮、边切、边操作因为时间足够的）
2取电饭锅，内胆放入（不盖盖），时间设定为50分钟，锅子开始加热； 入食用油、洋葱1/4只切宽条入，稍微煸炒； 入小排、料酒、酱油、柱候酱，用木铲煸炒，（柱候酱，可以添加任何你喜欢的调味酱代替，柱候酱有葱姜味道，制作肉类是很理想的）。
3土豆、胡萝卜削皮、切块（块要比肉大上两三倍），豆角掰5CM段，入锅翻炒。 同时另起一只锅烧点热水，水量就是刚好没过肉菜为好。如果有开水最好，放旁备用。
4我会一边洗切一边加菜，而不着急先洗切好所有蔬菜，就是要所有材料有充足的时间在油和调料中煎炒过，这样成品必须棒棒哒！
5加入盐，翻炒； 看好锅子上的计时器，开始设置的50分钟，倒计时为40时，入开水，水量以比食物最高处低1CM为好（这次是因为家人喜欢软软口感的特意多加了水，那种粒粒Q弹的口感一定是最后加了米才和食物平齐的哦！）
6放入淘好的米，食物尽量平均一点，米平铺在整个上方，检查一下，最后的水量应该和米正好平齐（Q弹米粒的关键！） 然后，扣上锅子，这40分钟就交给电饭锅了，你想干啥干啥去吧。
7时间到后打开锅，轻轻从最底翻一下，不要过多翻拌，因为食材已经非常软了，也可以直接盛饭，布局基本上就是小排最下、菜中间，米饭这个样子。
8这一步，大家都擅长了，就是嗨皮的开饭啦！
小技巧
1.以上食材按三人份参考，只多不少，米和盐都是家常习惯的三人份米饭和炒菜用盐的总量，不会过咸的，淡了估计会有人觉得油腻，聪明如你，做上一次自己总结吧。 至于洋葱、土豆、胡萝卜为什么没按重量给出，你懂的，差不多就好，喜欢多放一点没关系。 大米吸水略有不同，水量可适当增减。 2.我用的机械式电压力锅，其它锅子略有区别的就是时间，就是直接炖小块排骨的时间，请按照自家锅子的脾气和食材大小块调整时间。 3.手抓饭来自新疆，其实羊肉、羊排，都是很好的，如果用这些食材，建议添加的洋葱要多一点，把柱候酱换成黑胡椒酱，或直接入黑胡椒粉和孜然粉，就更完美了。 4.油不要太少，要保证肉煎到表面变色，所有食材都有油包裹，最好边角煎至变色。
