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原料
羊排: 一个或半个, 生姜: 一块, 小茴香: 一包, 孜然: 适量, 辣椒面: 适量, 香菜: 适量, 生菜: 一颗, 粉丝: 适量
步骤
1我用了半个羊排,放入锅后水加满(我喜欢喝羊汤,所以每次会做很多,绝不会剩下)因为锅小,放不下一整个,这个量足够三至四人食,如果人多可以用一整块羊排,当然锅具要换大的
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2生姜切片
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3调料盒加小茴香,注意这是最关键的一步,大家应该注意到我的用料非常少,只有生姜和小茴香,小茴香主要用来除膻,图上加的量不够,起码要加到调料盒的一多半,其他任何调料都不需要,常下厨的人应该知道,调料越多越容易遮盖食物本身的味道,这就是我用料少的原因
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4大火烧开后换最小火炖两小时,期间放入适量的盐
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5两小时后肉就已经烂了,(这个步骤忘了拍图)待肉晾凉后依次抹盐,食用油,辣椒面,孜然,涂抹均匀后用锡纸包好,最好用两片锡纸上下包裹,烤箱200度上下管同时发热烤20分钟,打开后可以把调料再抹一遍(除了盐),打开上面的锡纸,放入烤箱继续烤十分钟,这样烤出来肉质表皮是微脆的
6做好啦!搁着屏幕慢慢的肉香,真的很有食欲!用盐,辣椒面和孜然调点蘸料,肉切片用生菜裹着吃,这样吃多了也不腻
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7现在来说羊汤,炖好的汤按食量倒入另一个锅中,依个人爱好加入粉丝,烫熟就好了,出锅后加油泼辣子,放香菜,馍我是市场里买的,图片上的馍不好,因为是我老公去买的,一吸汤就散了,要买那种手打的烧饼,泡进去不会散,OK!羊肉就羊汤,冬日里来这么一顿,真是爽的要飞起,我老公分分钟清盘。
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