原料
樱桃: 300克， 白砂糖: 50克， 冰糖: 50克， 柠檬汁: 适量， 白朗姆酒: 适量
步骤
1樱桃去核，从中间用水果刀转切一圈，拧两下就分成两半了，再用刀尖在有核的一半轻轻沿着核转一下一挑，核就掉下来了。
2找一个合适的容器放樱桃肉和白砂糖腌渍至少三个小时，让果胶充分析出，我是晚上十点多弄好的太晚了直接放冰箱冷藏了一夜第二天做的。
3腌渍好的樱桃肉加冰糖和柠檬汁小火熬煮，柠檬汁必不可少，防止氧化又保鲜，樱桃很甜可以多放一点，反之少放，自己喜欢的口感为好。
4熬煮到快出锅的时候加白朗姆酒，我放了半瓶盖。
5全程小火，大概要30～40分钟，我差不多熬了35分钟，熬煮到后期要注意不时搅拌防止糊底，熬到水分减少浓稠就可以了，这个量我只做了很小一瓶。
6特别好吃的樱桃酱，装在瓶子里漂亮极了！
7180ml的瓶子只有一小瓶。
小技巧
煮的时候会有很多浮沫，第一次没管成品出来有一些泡泡，第二次把浮沫舀掉了比较漂亮，不过这个不影响口感，处理不处理皆可。
