Cocoa Macarons巧克力马卡龙 0

原料

鸡蛋: 两只， 过筛后的杏仁粉: 50g， 可可粉: 25g， 糖粉: 100g， 砂糖: 65g， 盐: 一小搓

步骤

1重点1、鸡蛋要室温！冰箱里拿粗来的鸡蛋，放在温水中回温，反正你也要过筛各种粉！着什么急啊！

2过筛后的杏仁粉 加入 糖粉， 可可粉 再次过筛， 待用

3鸡蛋要美国超市里的LARGE EGG只取蛋白，➕盐打发， 期间分多次加入砂糖，至全发

4过筛后的粉类全部加入打发的蛋白，使用刮刀，用从低往上翻，顶部画圈的方式搅拌，至充分混合. 什么时候结束搅拌？ 就是你用力勺起一坨屎色混合物，它能断断续续的流下就差不多了

5把混合物装入裱花袋，剪开大概1厘米开口，挤入烤盘，震出气泡，搁置半小时到一小时至外表硬化不粘手

6烤箱预热350F ， 外表硬化后入烤箱，中层，13分钟

7是不是看起来很眼熟？像是每个做马卡龙的步骤？莫着急～我带你起飞～重点来了！ 挤出来的马卡龙一定一定要等到外表硬化，顶部开裂都是因为不够硬，你太着急了！ 在北美的小盆友因为家里都是空调暖气不通风，马卡龙外表根本干不了！ 敢不敢打开窗户，让它在窗口吹个一两个小时！ 嫌开窗户太冷了？太热了？ 人类发明了伟大的电风扇、吹风机知道是干什么用的不？ 什么是真正的硬化了？ 就是你用干干的手指头在马卡龙上摸来摸去它都没反应就对了！此时傲娇马卡龙已养成～

8最后一个重点就是马卡龙在烤好后，不要迅速拿粗来，裙边会缩水，直接关掉烤箱，让它们在烤箱里待着，冷却后托盘就噢了～ 我用的是亚马逊上买的烤盘硅胶垫，很容易托盘，清理。 懒人可选烤盘纸，没区别.... 夹心我木有浪费蛋黄，做了可可味的卡仕达酱，没有详细配方，都是按感觉来的，你们可以试用不同的夹心.

9最后一步当然是发朋友全发微博！在小伙伴面前炫耀一番！么么哒！