原料
五花肉: 500克， 蒜苔: 1000克， 葱: 适量， 姜: 适量， 八角: 适量， 油、盐、生抽:
步骤
1生的细面条上笼蒸20分钟后，取出晾凉（要把面条撕开，不要粘连）
2葱切段、姜切片，八角要适当多一些
3五花肉要去皮
4肉切片
5炒锅放油（可以适当多一些），依次放入八角、姜片和葱段爆香
6放入五花肉翻炒至变色
7加入生抽继续翻炒至熟透
8加入蒜苔（切段）翻炒
9加入盐和酱油翻炒一会后，加适量水（凉、热均可），不要全把菜没住
10盖上锅盖炖煮至蒜苔变软
11将菜汤盛出一碗备用，锅内留适量底汤
12将晾凉的面条铺在锅内的菜上
13中间可撒一层菜（提前盛出来的）
14盖上盖子，压上一盆水（石头也可），至上汽后再小火蒸十几分钟
15将盛出的菜汤倒入香油，均匀的淋在苗条上，盖上盖子小火继续蒸，至刚有糊味就关火
16闷上一会，打开盖子把面条和菜拌匀，一锅口感极佳、香味四溢的卤面条做好了
小技巧
1.炒肉的时候要小火，不要用急火，免得把肉炒老。 2.汤汁的多少是关键，太少了面条不入味还太干，太多了又粘在一起口感不好，多试几次就好了。 3.第二次浇完汤汁后一定要盖上盖子压上重物在蒸一会，这样面条才能入味。 4.刚有糊味说明底汤刚刚收完，早了太湿、晚了糊锅！
