原料
黄油: 100g， 砂糖: 80g， 香草糖: 8g， 蛋黄: 3个， 蛋白: 1个， 低筋面粉: 125g， 泡打粉: 1g， 牛奶: 30ml， 朗姆酒: 15ml， 蔓越莓干: 80g
步骤
1将室温状态下的软化黄油放入盆中 用电动搅拌器低速搅打1分钟左右
2分2到3次逐量放入砂糖和香草糖 也以低速搅拌黄油至松软状态
3放入室温状态下的蛋黄和蛋白 低速搅打至黄油呈现漂亮的奶油状态
4用筛子筛入已经过筛的低筋面粉和泡打粉 用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀
5倒入隔水加热好的温牛奶和朗姆酒 放入果干 一起搅拌均匀
6将面糊盛入烘烤容器中 装入80%的量即可
7用额外一些果干撒在面糊上做装饰 烤箱提前预热至170度 烘烤25分钟左右 蛋糕表面呈金黄色即可
小技巧
1 果干选择大颗果粒好于碎粒 口感更佳 2 牙签是检验蛋糕是否熟成的唯一标准 如无法判断蛋糕内部的状况 取一根牙签插入其中 取出后没有面糊残留说明蛋糕熟了 3 根据自己口味 拌入面糊的馅料可以替换成别的果干或各种坚果 非常灵活多变
