原料
红糖: 180g， 水: 600ml， 发酵粉: 5g， 中筋面粉: 300g， 高筋面粉: 200g， 生姜: 1块（约6g）， 红枣&提子干&桂圆干 等: 按个人口味选择与使用
步骤
1将红糖放入锅中，加入600ml水，置于炉火上加热使红糖溶化。待红糖完全溶化后，将切片的生姜放入锅中，继续熬煮约5分钟
2将煮好的红糖水中的姜片用漏网捞出，红糖水冷却备用。在等待红糖水冷却的过程中，取50ml温水【切记不要太烫】，将发酵粉倒入水中溶化成酵母液备用
3待红糖水冷却后，加入预先准备好的酵母液混合均匀。然后，将中筋面粉与高筋面粉依次筛入，边筛边搅拌，避免面粉起结。搅拌均匀的面糊稠度适中，搅拌时稍显费力。最后，用保鲜膜覆盖在容器表面密封，常温环境下发酵1小时【冬季时适当延长发酵时间】
4一小时之后，面糊体积膨大至原来的2~3倍，内部组织呈蜂窝状为最佳状态。此时，将模具内壁及底部抹上薄薄一层黄油【其它油也可以，黄油更香】以防脱模时粘黏不易脱落。将发酵好的面糊倒入模具中，不要搅动，然后按个人喜好在表面铺撒红枣、提子干、桂圆干等食材装点提味
5装入模具后，再静置10~15分钟【目的是使受到变动的结构组织重新稳固】；与此同时，将锅中烧上热水。将静置好的面糊待水烧开后放入锅中，大火蒸40分钟【面糊倒入模具后高度越高，所需时间越长】
小技巧
1.中筋面粉即市面上售卖的普通面粉，高筋面粉为面包专用粉，倘若没有高筋面粉，也可将其替代为相同重量的中筋面粉【高筋面粉的作用是使红糖糕的口感更有韧劲】。 2.不喜欢生姜的朋友可以将其从制作过程中去除，并不会影响红糖糕的制作。
