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原料
面粉: 300克, 开水: 125克, 土鸡蛋: 1个, 南瓜一客: 20克, 香葱: 4根, 花生油: 适量, 糖: 12克, 盐: 3+3克
步骤
1把面粉放入打蛋盆,倒入开水,拌匀。加糖12克、盐3克,再打入鸡蛋、放南瓜蓉,拌匀。放入厨师机,揉面2档3分钟,转3档8分钟。面团要软,如硬可加水。取出揉成条,醒半个小时或更多。香葱切未,加花生由用微波炉打一分钟。面团醒后分割成6块。准备擀面。
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2大理石台面上抹点油更容易擀开,不粘,建议不要用手粉。
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3擀薄,越薄越好。由于我用的是高筋粉,所以很容易擀开。撒点盐。
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4撒加热后的葱花。秘诀:葱花加入油加热,比较软,不会刺破面皮,而且特别香。葱不要多,容易焦
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5用小刀,切
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6沿切线斜斜的卷起来。
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7卷成条。
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8盘起来。
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9盘好,尾部压在底下。
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10继续做。
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11锅放一点油,2面煎至金黄。
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12取最先做好的一个饼,擀开,准备煎
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13剩下的也擀薄,用油纸隔着包好,放在冰箱里冷冻,随时拿出来解冻,煎饼。因为女儿连续两天要吃,所以我做的比较多。
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14小火慢煎
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15出炉……冷却后更传,又香又脆。女儿最爱,封之为:天底下最好吃的手抓饼
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小技巧
1.香葱一定要加油加热。 2.煎饼要盖盖才软。