
原料
中筋粉: 250克, 香葱: , 温水: 145克, 盐: , 面粉: 25克, 油: 50克, 葱段: , 姜片: , 八角: , 桂皮: , 花椒:
步骤
1首先启动COUSS厨师机将面揉匀。可先将面粉倒入厨师机,加入一半水,启动程序1,自动运行1’30”厨师机会自动跳转至程序2继续揉面,这一过程中根据面团吸水量逐步将水倒入。整个过程五六分钟,面团就揉好喽

2揉好的面盖湿布温暖处饧20分钟

3饧面的同时制作油酥,将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右,至香味渗入油中

4去除油中的所有调料,将油倒入面粉中,调成较稀的油酥备用

5饧好的面团分两份,取一份擀成方形薄片

6表面刷油酥,撒上盐,撒上香葱碎

7将面片象风琴一样折叠

8折好的面团自一端卷起

9卷好后,把收尾处压在面团下面,压扁,可以放置一会,擀面圆形

10锅中涂油,放入面饼煎至两面微黄

小技巧
1、第一次使用厨师机,用它的揉面力度更大更均匀,在面粉量较少的情况下,也可以保证不沾盆工作,揉好的面团口感有韧劲。最关键的是可以在它工作的时候做其它的准备工作,省时省力。 2、COUSS厨师机在设计上个人感觉更好人性化,底部吸盘的设计,可以增强稳固性,防止机器在工作过程中过度抖动。 3、普通面食制作只需要1、2档就足够了,简单方便。