原料
橄榄油: 1汤勺=15ML， 牛排: 一块 厚约1厘米， 盐: 1/2茶勺， 黑胡椒: 1/2茶勺 分两份， 蒜瓣: 3瓣， 切薄片， 寿司米醋或红酒醋: 2汤勺， 番茄: 1个， 罗勒: 适量， 小葱: 1根， 厚实平底锅: 一个
步骤
1煎牛排。锅要用中高火烧几分钟烧的比较热，倒上橄榄油，让油在锅里转一转，均匀的分布。 牛排上要撒上盐和和胡椒，量要多些，别太小气了。 看到油冒烟了，把牛排放在锅里煎4-5分钟。 牛排煎到几分熟，有个比较简单的判断方法，按手掌的不同部位来判别。大部分的人喜欢7分熟，不是特别有血丝的牛排。 把牛排翻面，牛排要有些焦的才好，这样才能好吃。 煎好的牛排取下来，放在干净的案板上，让牛排休息缓个5分钟。 充分休息的牛排，在切的时候，流失的牛肉汁会少一些，这样的牛肉会更多汁，更嫩。
2准备配菜和牛排。趁着牛排休息时，我们把配菜准备一下。 蒜切片，葱切花。 红葱头切成丝，没有红葱头的话红洋葱，白洋葱都可以。 如果有新鲜的罗勒，也叫九层塔，也需要切碎了。 国内应该买的到干的瓶装的，一样可以用。 切牛排的时候也要逆着牛肉的纹路，竖着切，切出的牛肉口感也才会更嫩。
3做配菜。用刚才的煎牛排的锅，少放些橄榄油，倒入大蒜红葱头，炒个1,2分钟，让红葱头变得稍透明，微褐色。 接下来需要倒入米醋，这里的醋建议大家至少要用比较好的寿司米醋，如果你有balsamic vinegar,红酒醋会更好。 米醋倒入锅里就开始挥发，要等到锅里的液体全部都干了，再倒入番茄，新鲜的罗勒，小葱，还有剩下的黑胡椒。 不用使劲翻炒，大约2分钟吧，番茄开始变软，出汁，配菜就好了。
4成品。配菜做好了，把它们倒在牛排上，再撒上些新鲜的葱花，新鲜的罗勒，那么一道快速简单的牛排就好了。 看到做好的菜，你会有一种无比的喜悦感和幸福感。生活里往往简简单单的东西会带给你巨大的喜悦，你一定要试试看。
小技巧
牛排分不同部位,，比较出名的,大家熟悉的有菲力牛排，纽约客，沙朗牛排。美国人最常吃的就是 filet mignon 和Newyorker。 我们今天这道菜，牛排切的厚度要薄一些，我比较建议用的牛肉的部位就是sirloin，国内习惯叫沙朗或是西冷牛排，牛的脊背部。还有flank steak,国内习惯叫法兰牛，也有管这部分叫牛腩的，它是牛的腹部靠后的部位。这两种牛排做这道菜的效果都很好。你用哪一种都可以。 这里有个小窍门， 牛肉的温度最好是在室温下，就是说做之前最好把牛排从冰箱里拿出来，再缓了一段时间。
