原料
牛肉: 800g， 白菜: 2颗， 竹笋: 1颗， 豆瓣酱: 2勺， 老干妈: 2勺， 葱: 2颗， 姜: 少许， 蒜: 少许， 料酒: 2勺， 生抽: 2勺， 老抽: 1勺， 炖肉料: 1勺， 红辣椒: 20个， 辣椒粉: 2勺， 盐: 少许， 花椒粉: 1勺
步骤
1白菜、竹笋洗净切好，焯水待用。
2牛肉切片，用料酒、生抽、老抽、花椒粉、盐、鸡蛋清拌匀腌制（拌匀即可，时间不必强求）
3备好开始用来炒香的葱、姜、蒜、红辣椒等，另备一份最后用的葱和辣椒末。
4热油，炒香底料，加入豆瓣酱／老干妈／饭扫光等翻炒，根据牛肉量加水煮开。
5将腌好的牛肉一片片放入煮开的汤料中（避免粘在一起），煮20分钟（牛肉如果切的厚可以多煮一会儿），期间可加煮肉料，倒入事先备好的蔬菜底中。
6将备好的辣椒末和葱花放在水煮牛肉上，用锅烧热少许油，淋于其上，收工。
小技巧
大体情况如此，可根据条件增加或者减少用料。
