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原料
鲍鱼: , 上汤:
步骤
1小煲加至少一半的水,冷水放入干鲍,烧开后用最小的火煲半个小时后熄火泡着水冷了后放入保鲜冰箱24小时,再取出用专业刷子或者牙刷刷干净鲍鱼表面污渍
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2起煲烧水至60度左右,再放入鲍鱼煲30分钟后关火继续泡着24小时
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324小时后再把鲍鱼内脏去掉,表面上一点黑黑的,放入上汤或者顶汤中起火煲1个小时取出放入水中泡24小时,再次放入上汤中煲一个小时取出
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4再起煲放入上汤,放入鲍鱼慢火烧,一边烧一边拌,上汤烧快没了就再加,拌到起粘性即可上碟
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鲍鱼: , 上汤:
1小煲加至少一半的水,冷水放入干鲍,烧开后用最小的火煲半个小时后熄火泡着水冷了后放入保鲜冰箱24小时,再取出用专业刷子或者牙刷刷干净鲍鱼表面污渍
2起煲烧水至60度左右,再放入鲍鱼煲30分钟后关火继续泡着24小时
324小时后再把鲍鱼内脏去掉,表面上一点黑黑的,放入上汤或者顶汤中起火煲1个小时取出放入水中泡24小时,再次放入上汤中煲一个小时取出
4再起煲放入上汤,放入鲍鱼慢火烧,一边烧一边拌,上汤烧快没了就再加,拌到起粘性即可上碟