原料
鸡爪: 十只， 葱姜蒜: 少许， 料酒: 少许， 白糖: 两勺， 陈醋: 两匙， 细芹菜: 少许， 青椒: 一个， 胡萝卜: 一根， 紫色洋葱: 半个， 彩椒: 一个， 泡椒: 一瓶， 盐: 四五勺， 花椒大料: 少许
步骤
1鸡爪剪去指甲，洗净，剁小块。
2锅内放水，葱姜蒜，花椒大料，倒入一些料酒烧开，放入鸡爪煮二十分钟。想吃脆脆的可以适当减少时间。
3煮好后将鸡爪过凉水，多次清洗，洗去胶原蛋白，因为这道鸡爪是凉吃的，不可以成冻儿，会影响口感。
4干净的密封容器擦干净水分，放入淋干水的鸡爪，青椒、红椒、紫色洋葱、胡萝卜切丝放入。芹菜切断焯水后放入。
5撒上盐，糖，陈醋，再放入半瓶泡椒及瓶里的泡椒汤水。加矿泉水或者纯净水（反正是能直接饮用的水）直到没过食材为止，搅拌一下，密封，冷藏几个小时即可食用。
小技巧
凤爪是下酒最适宜的食物，其实即使不爱酒如命，夏日炎炎，冰镇一瓶啤酒配甜辣凤爪也是不错的夜宵选择。只要用心，谁都是大厨！
