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原料
油: 适量, 水: 315g, 面粉: 450g, 盐: 9克, 蓬松剂: 9克
步骤
1按量准备好面粉,蓬松剂,盐,水(温水)
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2盐放进温水里融化,干面粉先和蓬松剂混合均匀再放入水和面。和好面后醒发十分钟揉一次面团,重复两次即可
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3揉制两次目的是为了让面团表面光滑,两次揉完后放置半小时即可炸制,半小时后不可再揉面团。
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4案板上抹油切成长条。这时候面非常软。两个面团叠在一起
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5锅里热油,油温不用太高,不然容易炸糊。用筷子压一下合在一起的俩面团,然后用手拉长,放入锅中
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6炸这一步很关键,新手最好俩人合作或者少炸。面放进锅后两只手快速来回翻,让油条均匀受热,油条会膨大很多,翻三四下左右后用筷子把叠在一起的这两块油条轻轻划开,油条会进一步变大。
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7想吃软的就炸短点时间,酥的就多炸会。
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8我用的是这种,婆婆炸油条我拿了一袋哈哈。不要看见蓬松剂就害怕哈,这一款很健康,比一般都泡打粉都好
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