原料
老面: ， 水: 70克， 酵母: 1/4茶匙， 高筋面粉: 100克， 盐: 1/2茶匙， 乳酪馅: ， 奶油奶酪: 120克， 糖粉: 10克， 蜜豆: 50克， 蔓越莓干: 30克， 主面团: ， 酵母: 1茶匙， 牛奶: 210克， 细砂糖: 20克， 高筋面粉: 250克， 全麦面粉: 50克， 抹茶粉: 1茶匙， 蜂蜜: 10克， 盐: 1/2茶匙， 黄油: 20克
步骤
1制作老面的所有材料放入主锅，40秒，速度3搅拌…
2倒入可密封的容器中。
3先在室温下密封放置1小时，再放进冰箱冷藏17小时以上。
4将奶油乳酪和糖粉放入主锅，以1分/速度3打发。
5倒入碗内，与蜜红豆和蔓越莓干轻轻搅拌均匀备用。
6乳酪馅就做好了…
7将干酵母粉、牛奶和白砂糖放入主锅，以1分/速度3混合。
8加入高筋面粉、全麦面粉、抹茶粉、蜂蜜、盐和老面，4分钟揉面模式
9加入黄油，2 分钟揉面模式
10倒出…
11揉成面团装入大碗内，盖上保鲜膜进行一次发酵。大约一个小时左右…发成两倍大……
12检验面团是否发酵成功，用干燥手指粘点干面粉垂直插入面团，插入的洞不回缩不反弹即可……
13将发酵好的面团排气…
14分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
15将一份面团擀成圆形，放入1/6的夹心内馅
16包成三角包的形状，封口处要用力捏紧。依次以同样的做法制作完6个面团。
17将面团封口朝下放在烤盘上，进行二次发酵，面团之间留有足够的空间，约30分钟。
18预热烤箱至190°C…在发酵好的面团上喷水并撒上面粉，再用锋利的刀割出花纹。
19放入预热至190°C的烤箱烤20分钟。
20取出放凉至室温后即可享用。
21还不错哦……
