
原料
皮转化糖浆: 150g, 碱水: 2g, 中粉: 200g, 植物油: 60g, 盐: 2g, 料花生仁: 120g, 葵花籽仁: 80g, 黑芝麻: 50g, 白芝麻: 50g, 腰果: 80g, 玉米油: 70g, 糯米粉: 100g, 中粉: 150g, 细砂糖: 200g, 水: 120g, 盐: 2g, 刷面蛋液: 少许
步骤
1果仁买生的话,回来自己要炒熟。要不就像我一样,直接买熟的。放料理机稍微打碎,大的剪刀再补下刀

2倒入炒熟的黑白芝麻

3白砂糖和油加入搅拌均匀【油可选择花生油加点芝麻油,还是和我一样喜欢淳朴的味道用的玉米油比较无味道保存果仁香】

4中粉和糯米粉一起在锅里炒至微黄,放凉

5倒入果仁里,加水大约120g【不要一下全倒完,慢慢自己调整下或多或少】

6搅拌均匀后盖上保鲜膜放置一个小时

7转化糖浆加入枧水、油和盐,搅拌至乳化

8倒入中粉搅拌均匀揉成团,也放置一个小时

9时间到后全部拿出来分成料46g皮17g【我的模具是63g的】请根据自己的模具和喜好做出调整

10皮揉扁圆包上料【最好戴上一次性手套】

11全部包好后

12沾点面粉用模具压出型来

13方子大概能做20个

14烤箱提前预热180度,上下火中层烤制5分钟定型

15拿出来刷层蛋液,再回炉烤制15分钟金黄即可。【根据自己烤箱做出调整】

16美味的月饼完成

17自己做的,自己选的料。绝对安心

18美味

小技巧
刷面蛋液不要刷多了