原料
鸡胗: , 鸡心: , 鸡肝: , 黄飞鸿麻辣花生: , 青椒: , 胡萝卜: , 干红辣椒: 一个, 糖: , 盐: , 味精: , 料酒: , 酱油: , 水淀粉: , 胡椒粉:
步骤
1鸡心洗净,对半切开,然后冲去鸡心里边的血水
2鸡胗切成薄一点的片
3鸡肝切片
4将切好的鸡杂放盆中,加少许白胡椒粉,料酒,水淀粉抓匀腌一下
5青椒切片,胡萝卜也切成片备用
6干红辣椒剪成小段,姜切丝,蒜拍破切成蒜粒
7准备一个小碗,放白糖,味精 盐,酱油,加一点清水,然后放少许水淀粉兑成芡汁备用
8锅内放油,油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味
9放入腌好的鸡杂,大火快速翻炒
10炒至鸡杂完全变色
11然后放入青椒和胡萝卜
12倒入准备好的芡汁,(芡汁在倒的时候一定要搅匀了再到),让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上
13加少许香油,关火
14最后放入黄飞鸿麻辣花生
15拌匀出锅即可
小技巧
因为有了黄飞鸿的加入,这道菜里多了一些麻和辣,鸡杂的鲜香以及花生的酥脆总是让人欲罢不能!可以说这是一道不折不扣的饭遭殃!