原料
高筋粉: 360克， 粗面粉: 140克， 红糖: 25克， 肉桂粉: 一大勺， 盐: 5克， 酵母: 5克， 开水: 25克， 凉水: 210克
步骤
125克红糖用25克开水化开，加入210克凉水，然后把其他原料通通放入，揉匀，面团比较硬，不太好揉。尽量不要添水。揉到扩展阶段，可以拉抻出较薄不易破的膜（破洞边缘光滑），手揉很挑战体力的，有厨师机帮忙就省事多了?
2放案板上，均匀分成十份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
3拿出一个面团，按扁，擀成长方形，上下三分之一往中间对折，按实，如加干果之类，此时放入 然后再对折，接缝边缘用手掌跟压实，搓成一头粗一头稍细的长条，接缝朝上 粗端擀薄，包裹住细的那头，整型成封闭的圆圈
4接缝处朝下，放在剪成小块的烘焙油纸上，这样避免移动时手碰过多，影响造型
5盖保鲜膜，温暖处醒发30分钟
6把小锅置于火上，加1000克水，50克白糖（此时预热烤箱） 煮到水底冒小气泡，微烫，把贝果放入 每面煮约三十秒，捞出，控净水，放烤盘上，立即放入烤箱烘烤
7烤箱开上下火，预热230℃（怕忘，烘焙温度可以直接设为200℃），贝果放入后调到200℃，烤20分钟左右，出炉
8迫不及待掰开一个，开吃?
9美美哒！
10好光滑?
11圆圆的小胖子?
12好看吧?
13装柳条篮里，准备明天当早餐
14第二炉出炉啦
15我拍
16完美昂
17再来一张嘿嘿
小技巧
1.煮贝果的糖水，水温一定不要太高，微沸，摸著有点烫手即可， 否则烤出的贝果表皮会皱。 煮糖水后的贝果，表皮如起皱也不怕，烤制后会撑平滑。如果烤熟后皮仍然皱皱巴巴的，那就是煮时水温高了。 2.贝果如不马上吃，一定冰箱冷冻贮存！吃时烤箱里预热200℃烘几分钟，会恢复出炉时口感 千万不能冷藏保存，面包会老化，变得很难吃！
