原料
牛腩块（一定要肥瘦相间的）: 1斤， 郫县豆瓣酱: 适量， 黄豆酱: 适量， 姜片: 三四片， 桂皮: 一小片， 八角: 一颗， 干红辣椒: 看个人喜好， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 香叶: 2片
步骤
1锅内热油，小火炒郫县豆瓣酱，出红油加姜片桂皮掰碎的八角一起炒
2倒入焯过水的牛腩块继续翻炒，待牛腩块全部裹上酱料后倒入料酒生抽老抽黄豆酱继续翻炒（为什么没有列倒入的量是因为每个人用量不一样最后成品都会略有差别...没错其实是我懒都是随意添加）
3加水没过牛肉，丢香叶开始炖。因为我牙口不好，所以喜欢炖至软烂且轻易可以用筷子戳穿牛肉的地步，于是放高压锅压了下继续移至砂锅炖软，各位可根据自己喜好随意。
4等两小时左右炖软入味后，煮米粉/面条，浇入汤汁和牛肉，配好其他调料，开吃！
小技巧
1.因为郫县豆瓣黄豆酱生抽老抽都有咸味，所以全程没有再放盐。 2.最后炖出来的是浓汤汁，所以煮面条米粉的时候汤汁并不会放太多到没过面条到地步；如果口不重的倒是建议自己再炖一锅排骨海带清汤作为底汤。 3.重口如我的人，还可以再加葱姜蒜香菜末和油辣椒，拌匀食之。
