原料
牛肉: 400克， 黄豆芽: 250克， 薄千张(百叶): 1张， 葱: 4根， 蒜: 大半个， 干辣椒: 5个， 干辣椒碎: 1大勺， 姜: 4片， 鸡精: 1勺， 料酒: 1勺， 水淀粉: 1小勺， 生抽: 看情况调味， 老抽: 少许调色， 胡椒粉: 少许， 盐: 3克， 糖: 少许， 醋: 1小勺， 豆瓣酱: 1大勺， 花椒: 20颗， 花椒粉: 1勺， 色拉油: 150克
步骤
1将蒜切碎，姜切丝，干辣椒剪成段，葱切成葱花，千张切成1厘米宽的条待用。
2牛肉片中放少许水淀粉，生抽，料酒抓匀，待用。
3锅中放一半的油，烧热，放入一大半的蒜泥，所有的姜丝，爆香。
4待蒜微黄，有香气啦，放入干辣椒和整粒的花椒，炒香。
5加入一大勺豆瓣酱，炒出红油。
6加入和盛装容器大小合适水，熬煮调料，水开后加入老抽，生抽，盐，醋，糖，鸡精调味。
7味道合适后开始煮菜，先下素菜。第一步煮黄豆芽，这个比较难熟，需要多煮一会。煮好后捞出放大碗的底部。
8接下来煮千张，这个比较容易熟，下锅煮开就可以装碗啦。
9现在将火转成小火，把牛肉片一片片的下去锅中，下进去的时候涮一涮，使肉片张开，此时的速度尽量快一些，待肉全部下完后，转大火煮开，马上将肉捞出，这样不容易老，味道又均匀。
10现在所有的食材都弄好啦，将剩余的蒜，辣椒碎，花椒粉，葱花，黑胡椒粉对方在食材的中间。
11锅中倒入剩下的油，烧热浇到碗中央的条件上，听到"兹"的一声就完工啦。
12吃的时候稍微拌一拌，更好吃哟。
小技巧
少量醋和糖起到增加香气的作用，千万不要放多哦。
