原料
苦瓜: 500g， 糖: 400g， 水: 3L， 酵素菌粉: 1.5g， 酵素机(桶): 5L
步骤
1提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出
2溶糖，用电子称称400g糖，加入装有3L纯净水的酵素桶，溶解待用
3激活菌粉，在量杯中加入小量温水，再倒进1.5G的菌粉，搅拌让其溶解,放在一边待用
4苦瓜去核，称400g，待用
5把切好的苦瓜片浸泡1小时待用
6把第5步浸泡好的食材倒进溶好糖的酵素桶中，最后倒入激活了的菌粉，进行搅拌
7把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开始（放进机体前，如室内温度超过30度，请按照机体的最佳加水量的刻度线来加水）
8发酵12小时后，打开有一股苦瓜的香味，表面有泡泡，要用勺子把食材轻轻的压下去，搅拌
9发酵了24小时，打开有一股苦瓜的香味与酒香味，尝起来有一点微苦 （温馨提示：有一点微苦是正常的，这是苦瓜自身原因，所以不用担心）
10发酵了48小时，尝起来有点苦瓜的味道，甜味大于酸味
11发酵了66小时，尝起来有点麻舌、酸酸甜甜的，微苦，可以起桶了
12可以装瓶放入冰箱里咯，建议7天内饮用完毕效果更佳哦
小技巧
制作分享：苦瓜酵素属于一级发酵，建议每次搅拌时尝试其味道，知其味道的转变，更利于酵素的成功。 营养作用：养血益气，补肾健脾，预防坏血病，保护细胞膜，解毒，防止动脉粥样硬化，抗癌，提高机体应激能力，预防感冒，降血脂，降血糖，能除热邪、清热解暑，解劳乏、清心明目。 建议：孕妇，脾胃虚寒者慎食
