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原料
玫瑰花瓣: 150g, 梨: 300g, 冰糖: 400g, 水: 3L, 酵素机(十度良品): 5L机, 酵素菌粉: 1.5g, 玫瑰花酱: , 冰糖: 60g, 麦芽糖: 60g
步骤
1酵素桶里面放入3升饮用水,放入400g冰糖,将酵素桶放入机器内,开机,进行空气净化和溶糖。
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2玫瑰花瓣摘取除花心和花托,只留花瓣,清洗后备用。
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3梨去皮去核切片。
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4将玫瑰花瓣和梨放入酵素桶内。
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5用100毫升35℃左右的温水进行激活菌粉,激活后倒入酵素桶内搅拌均匀。
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6酵素机选择鲜酿功能并按开始键。
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712小时后进行搅拌,每天搅拌两次。24小时的状态,花瓣略有脱色,口感甜,搅拌后没有泡沫。
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848小时搅拌后听到有沙沙的声音,有少许泡沫出现,口感甜。
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956小时,搅拌后泡沫丰富,口感甜中带微酸,有玫瑰花的香味。
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1070小时,口感酸中微甜,把果渣捞出后酵素液过滤装瓶冷藏。
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11果渣略打碎,挤去一些水分,加入冰糖,煮沸后小火熬煮,中间加入一大勺柠檬汁。略干后加入麦芽糖熬制粘稠。
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12做馅料,拌酸奶,夹面包,各种吃。
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小技巧
1,做酵素的玫瑰花必须使用可食用玫瑰花,花店的观赏花不可以用来制作酵素。 2,玫瑰花酱的糖根据自己的喜好加减。 3,柠檬汁不加,颜色不会那么美颜。 ?如果你也喜欢酵素,欢迎加入我微信mao1808806,和我酵友一起制作酵素。