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原料
娃娃菜: 1颗, 大蒜: 2头, 绿豆粉丝: 1把, 香菇: 3朵, 青椒: 半个, 米椒: 3个, 胡麻油: 适量, 味极鲜: 适量, 八角: 1个, 花椒: 8个, 干辣椒: 3个, 开水: 适量
步骤
1首先,将洗净的青椒、米椒、蒜切成沫,香菇切成丁,放盘子备用
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2其次,取1把绿豆粉丝,放冷水里浸泡,约15分钟泡软,捞出摆在底部
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3再次,把娃娃菜洗净,控干水分,对半切开,再对半切,依次码放在盆里
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41、热锅倒入适量胡麻油,油热后依次放入八角(用手把八角办成几片)、花椒,爆出香味关火,趁热放入干辣椒,待呛出香味,再用无油无水的小勺把炸透的八角、花椒和干辣椒捞出。 2、开火,转小火,油五~七成热放入蒜末,翻炒爆出香味,再放入米椒末和香菇丁,再倒入1小勺味极鲜,继续翻炒,待香菇的香味出来,倒入适量开水,翻炒一会后关火。
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5将炒好的蒜末酱淋在娃娃菜上
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6倒入适量清水,开火,水开后,上锅蒸10分钟
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7蒸熟后,先不开锅盖,再焖2~3分钟,出锅洒上青椒末
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小技巧
1、香菇可以替代味精,味道鲜美 2、油不能太热,爆香蒜末时会焦,影响口感 3、绿豆粉丝会把汤汁吸走,不喜欢太干,可以多放点开水与蒜酱熬煮