原料
中筋面粉: 2杯, 开水: 1杯, 韭菜: 210克, 鸡蛋: 2个, 虾仁: 180克, 香油: 1勺, 盐: 1/2勺, 白胡椒: 少许, 玉米油: 1勺, XO酱: 1勺
步骤
1一杯水烧至七十度左右(锅边有小气泡,但是水没有沸腾)与两杯面粉混合
2揉好面团,醒面三十分钟
3准备陷料所需韭菜,鸡蛋,虾仁
4韭菜切碎,倒入一勺芝麻油(香油)拌匀,避免加入盐后韭菜出水
5三个鸡蛋打入碗中,加入1/4盐搅拌
6将鸡蛋液煎熟,用锅铲切碎
7将虾仁切碎
8加入1/2勺蚝油将切碎的虾仁炒至变色
9将馅料混合,加入一小勺玉米油,一小勺酱油,一大勺XO酱,1/4勺盐,白胡椒少许调味
10将面团分成十六份
11将面皮擀成椭圆形,随性包成你记忆中韭菜盒子的样子^ - ^
12将锅底均匀涂上油,小火慢煎至两面金黄即可出锅
13开吃(o^^o)
小技巧
和面时水最好一点一点加,不要一次性加入,避免因水多导致面团粘手