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原料
韭菜: 1斤, 鸡蛋: 3个, 面粉: 400克, 盐: 一小勺, 油: 5勺
步骤
1韭菜洗净,控干水分切成细末备用。
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2面粉放大盘子里,洒点盐,拌匀后,放1碗水和鸡蛋,用筷子搅拌均匀然后揉成光滑的面团,盖上盖子醒半小时。
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3把鸡蛋打到碗里绞碎备用(三个鸡蛋黄,其中有两个是双黄蛋哦。)
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4锅烧上热油后,全部倒出留锅底一层。(等待热油冷却)鸡蛋放入锅内一直搅,不让成大块,炒好后备用哦!
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5韭菜末中放入凉的热油,加入摊好的鸡蛋末和适当的盐搅拌!
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6醒好的面,擀成蒸饺大小的剂子。
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7放入适当的陷捏好花边,就等着下锅喽。
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8煎到两面金黄即可乘出装盘。
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小技巧
1.要用热油拌韭菜哦而且要晾凉了才可以 2.用热油拌韭菜后,油把韭菜的切口都堵住,再放盐的时候就不会控出水来了呢! 3.炒鸡蛋的时候不停的搅动鸡蛋,就会变得很碎不用再用刀切了哦,切菜板和菜刀也不会油腻腻的 4.皮要薄一些这样很酥脆,要小火更好哦!