![](/images/node/30/304587.webp?1638108251)
原料
牛肉一: 500克, 西红柿: 二个, 红薯(芋头): 一个中等, 土豆: 一个较大, 葱姜: 适量, 干辣椒: 六根(中辣), 花椒: 40颗左右, 料酒: 二勺, 醋: 二勺, 老抽: 一勺, 生抽: 五勺, 干黄酱: 半大勺, 白糖: 一大勺(看西红柿酸度), 调料包: , 大料: 三颗, 小茴香: 一小勺, 香叶: 2~3片, 草果: 一个, 桂皮: 一块, 陈皮: 一块, 干姜: 一块
步骤
1牛肉泡透水,把血水排出来。我头一天晚上化冻泡水,第二天一盆血水。这样就没那么多血沫了。 用热水冲干净晾干水分备用。
![](/images/seq/131/1312042.webp?1638124250)
2一点油,热锅热油,爆香干辣椒和花椒(我好爱这个味道) 下牛肉翻炒变色,加入料酒和醋,半勺老抽,炒匀盛出,锅里就牛肉余下的油。(把干辣椒和花椒也捞出来)
![](/images/seq/131/1312043.webp?1638124250)
3底油加入西红柿,翻炒出水,直到大部分西红柿成泥。倒入牛肉,把剩余的葱姜生抽白糖等调料都加入。加入适量温水或热水,这时候西红柿已经出很多水了,主要留着煮红薯和土豆。
![](/images/seq/131/1312044.webp?1638124250)
4转移到高压锅,加入调料包,15分钟。
![](/images/seq/131/1312045.webp?1638124250)
5转南瓜珐琅锅,大火烧开后加入红薯芋头土豆类淀粉多的食材,尝一尝味道,加点白糖提鲜,我又加了些干黄酱。
![](/images/seq/131/1312046.webp?1638124250)
6再次烧开后中小火焖15分钟。尝尝牛肉和土豆是否到满意软烂度。如果可以,就开盖大火收汁。
![](/images/seq/131/1312047.webp?1638124250)