原料
皮蛋: 2个， 鸡蛋: 2个， 老豆腐: 1块， 刀豆: 350克， 干辣椒: 适量， 盐: 少许， 味极鲜酱油: 少许， 糖: 少许， 蒜末: 适量
步骤
1老豆腐、皮蛋切块，并抹上均匀的面粉。 两颗鸡蛋打散成蛋液备用。 刀豆切段备用。
2将抹好面粉的豆腐块过鸡蛋液并下油锅炸，煎至两面金黄捞起备用。 皮蛋同样裹蛋液下油锅，炸至表皮酥脆起锅备用。 刀豆下油锅，煎至熟即可，不用炸干水分。
3重新放入少许油，辣锅后加入干辣椒及蒜末炝锅，快速将刀豆、豆腐、皮蛋依次下锅，翻炒一会儿，加入少许味极鲜酱油及糖，最后再放入适量盐和味精调味即可起锅。
