原料
牛腩: 1000克， 姜片: 30克， 蒜: 30克， 西红柿: 1个， 白洋葱: 1个， 香叶: 3片， 大料: 1个， 花椒: 1g， 陈皮: 2g， 草果: 1个， 番茄沙司: 120g， 郫县豆瓣酱: 20g， 王致和大块腐乳: 1块， 葱伴侣甜面酱: 20g， 海天蚝油: 20g， 王致和料酒: 30g， 东古酱油: 60g， 冰糖: 20g， 白胡椒粉: 2g， 水: 4升， 食用油: 50g
步骤
1姜切大片，蒜拍裂，西红柿对半切开，洋葱切大块掰散。备用
2牛肉在水中没过，中火水煮30分钟。后捞出放至室温后切合适大小块。水撇去浮沫，备用。
3将俾县豆瓣酱，腐乳，甜面酱，蚝油，番茄沙司，混合搅拌均匀，即碗汁。
4将草果拍裂，然后把花椒，大料，草果，香叶，陈皮放入布袋收口。
5锅中热油，讲姜片、蒜、洋葱炒香后，加入碗汁，翻炒出香味儿，加牛肉块，翻炒到牛肉均匀挂满酱汁。
6加入之前煮牛肉的水，搅拌均匀，待水再次沸腾后，放入布袋。再加入料酒、酱油、白胡椒粉、冰糖、西红柿。小火慢炖2个小时。后出锅。
7将适量面条放到适量牛肉汤中煮熟即可。青菜等配菜各位随喜。
