原料
鸭: 半只， 植物油、老姜、泡姜、鲜仔姜、花椒粒、料酒、冰糖、蒜、豆瓣、葱、泡辣椒。开水:
步骤
11、将鸭宰成长约一寸二宽约五分长的块。 2、炒锅置火上，加入冷水将鸭块放入，加料酒少许，葱挽节老姜拍松放入。
2待血水、腥味去除后捞出沥干。
3炒锅置火上将鸭块放入翻炒楠走水汽至亮油。
4加入花椒少许，冰糖，翻炒。
5加入豆瓣。料酒少许。
6加入泡姜、蒜、老姜、泡辣椒继续炒。
7加入少许盐，加开水。
8中火烧至汁还剩少许时加入仔姜和青椒。
9如图。
10出锅
11装盘。鸭色金黄，姜黄椒绿，味浓鲜香。
小技巧
1、爆炒火不要太大，慢慢炒才香。 2、油没亮前不要加任何调料。 3、不要加酱油，个人感觉加了之后鸭色会偏黑，鲜味也会降低。
