简介
过年过节吃八宝饭好像是很传统的习惯,无论南北,这个八宝饭都是甜蜜的象征似的.内容也不外乎红豆沙,红枣,莲子等等的. 这次年前看到一个菜谱用芋泥替代糯米做的八宝芋头,虽然也是红豆沙馅的,其他和八宝饭完全相同,图片也很不吸引人,可是因为我先生和孩子巨爱那种荔浦芋头做的点心,我就决定试试看了. 当然,红豆沙我也不喜欢,用紫薯代替了.其他的八宝就顺手有什么放什么,很自由的组合.
原料
荔浦芋头，紫薯，去核红枣，熟松子仁，葡萄干，熟核桃仁，干桂圆肉，熟葵花籽仁，金橘饼，桂花
步骤
1.荔浦芋头去皮切成小方块，紫薯也同样处理后，直接放笼屉中大火蒸30分钟至熟.(见附图B) 2.把蒸熟的芋头和紫薯分别用勺子压成泥.芋头泥中加少许油和糖拌匀(黄油BUTTER，色拉油或者橄榄油都可以，口感不同罢了，建议糖不要放太多了，八宝和紫薯还有最后的勾芡都是甜的.这个时候可以试味决定放多少糖和油.) 3.蒸碗中用油抹一圈防沾.然后先把宝按照个人喜好摆在碗底.铺上一半芋泥，用勺子压一压紧实，再加入些紫薯泥，压一下.再把芋头泥铺到碗口水平，压紧实.上笼屉，大火蒸20分钟即可.(见附图C) 4.关火把蒸碗拿出来，倒扣在盘子中.不要着急把蒸碗退出来，不成功的.等过那么几分钟后， 5.用半杯水加少许糖煮开，用水淀粉勾个薄芡，浇在八宝芋上，最后撒上桂花就大功告成了.没有桂花则可免.宝也不必拘泥八种的.随意就好!
