原料
鲜活蚕蛹,小米辣椒、葱、姜、蒜、淀粉、花生油、椒盐粉，生抽，白糖:
步骤
1新鲜蚕蛹洗净备用
2食材齐亮相
3干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用
4蚕蛹洗净后，清水煮熟
5蚕蛹洗净，焯水，剪开去除腹内绿色硬物
6一定要去除蚕蛹腹内的绿色物
7开膛破肚的蚕蛹
8准备好食材，开炒了
9用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹，起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸
10炸至蚕蛹微黄捞出控油
11炸好的蚕蛹加入少许椒盐粉就已经可以直接吃了
12锅内留少量底油，小火煸香花椒 把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末 至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味 添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干 调入适量，椒盐粉，生抽和白糖，翻炒几下，即可出锅
13美味立刻呈现在眼前
14麻辣酥脆香的一道美食
小技巧
烹饪技巧 煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感 剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失 炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连 花椒和红辣椒不要煸煳，葱姜蒜末煸干水分会更香。
