原料
荔浦芋头: 300克， 木薯淀粉: 120克， 太白粉: 30克， 糖: 2大匙， 水: 100毫升
步骤
1将芋头蒸熟，去皮捣碎
2加入糖拌匀
3将木薯淀粉和太白粉混合匀，分批加入芋头泥中
4中间适量加水调整面团干度，此时尽量偏干比较好
5将面团分成小团揉搓成细长条。太干的面团这样揉搓会断，加水返工直到不断不裂
6面团条外层裹木薯粉切成小丁，大约可以切出两百多个
7煮滚水，将芋圆下锅煮熟
8捞起迅速过冷水，然后滚糖备用
9红豆汤做好将芋圆放入即可
小技巧
木薯淀粉就是地瓜粉哦，如果怕弄不清楚，可以去直接买台湾产的日正地瓜粉，肯定不会错。 太白粉就是马铃薯淀粉。 可以做红薯圆，紫薯圆都可以，不过红薯蒸完很湿润，水量要减少。如果不是用荔浦芋头而是江南小芋头，同样需要减少水分。
