原料
昂公鱼: 1条， 蛋黄: 1个
步骤
1昂公鱼一条洗净，上锅蒸10分钟。
2趁热剔下鱼肉，撇出蒸鱼的汤。
3鸡蛋一枚冲洗干净。
4取出蛋黄，倒入温热的鱼汤边搅拌。鱼汤大约是蛋黄的3倍。撇掉最上面的浮沫。
5倒入少许鱼肉拌均匀。
6包上一层保鲜膜，冷水开始蒸10分钟。
7用牙签探入中间没有流动的液体就是熟了。
8多余的鱼肉可以放入保鲜袋压扁并压出凹痕，冷冻保存。下次吃时掰一块加热就好了。
小技巧
·剔鱼肉需要耐心，也是耗费时间最多的步骤。 ·撇鱼汤时要小心留在汤里的鱼刺。 ·肠胃不适应鱼汤的宝宝，也可以用30-40度的温水代替鱼汤。不要用温度太高的水。 ·覆蓋保鲜膜可以避免蒸馏水滴落造成表面凹凸不平。 ·蛋黄用温水调匀时已经半熟，不要蒸太久，否则口感会变老。 ·昂公炖蛋黄富含蛋白质，搭配主食和蔬果会更健康！ 有问题可以到我的微博 @ 提问
