原料
猪里脊肉: ， 土豆淀粉: ， 胡萝卜: ， 大蒜: ， 生姜: ， 盐: ， 味精: ， 料酒: ， 白砂糖: ， 食用醋: ， 生粉: ， 胡椒粉:
步骤
1马铃薯淀粉泡水放置大约30min，至淀粉沉淀下来
21) 里脊肉洗净切薄片， 2) 放盐，味精，料酒，胡椒粉调味放置
3料汁：盐，味精，料酒，白砂糖，老抽，生粉，食用醋混合液调成料汁待用
4第1步骤的淀粉沉淀，把清水倒掉一部分，用一小量泡过水调成面糊挂浆
5锅里放油，油温不能太高，大概烧五成热，一片一片挂面糊放进去，第一次炸到肉片漂浮起来即可捞出
6第一次炸好的样子
7大火全开，油温待高，将第一次炸好的肉片同一入高温油里快速的炸第二遍
8迅速的炸至金黄色
9第二次炸好的样子
10锅里放油，将蒜片，姜丝，胡萝卜丝(忘记拍照)炒香
11炒香后放入调好的料汁，开始熬，熬到料汁变粘稠，然后把火关掉，将炸好的金黄色肉片倒入锅中迅速拌均出锅(最后一部分照片忘记拍照?)，放香菜装饰☺
12ジャン～～外酥里嫩，香喷喷的锅包肉
小技巧
1) 第一次炸的时候油温不能太高，且炸的时间不要太长，漂起来即可捞出，时间长了变硬。 2) 第二次炸的时候油温要高，油炸时间也不要太长，变金黄色即可捞出 3) 最后一步，料汁粘稠后，将炸好的肉片倒入锅中迅速拌均，越迅速越好！否则不酥脆！
